Dégustation

Plaisir de l'oeil : Au service, ce Champagne génère une mousse légère et éphémère, relayée par des bulles fines et vives alimentant un cordon régulier. La robe présente un aspect lumineux et assez dense, de couleur or jaune pâle avec des reflets jaune pâle et profonds.

Plaisir du nez : Le premier nez se montre éloquent, à la fois riche et fin. Il évoque des notes humifères, de compote de pomme, de coing, de fleur d’oranger, de pistache, avec une texture crémeuse. Après aération le champagne développe des odeurs de mandarine, de pêche confite, d’amande, de biscuit.

Plaisir du palais : L'attaque en bouche est souple et fraiche avec des bulles crémeuses. Le champagne développe une matière fruitée pulpeuse et enrobée, soutenue par une acidité fraîche aux nuances de clémentines et de mandarine. Le milieu de bouche exprime l’assemblage de la richesse fruitée des argiles en équilibre avec la souplesse acidulée des sables. La texture soyeuse est ainsi rafraîchie par la pointe acidulée. La finale se montre fondante et chaleureuse, juste relevée par quelques amers de mandarine rôtie.